Ο μεσογειακός αμπελώνας αντιμετωπίζει ολοένα και πιο έντονα προβλήματα λόγω της κλιματικής αλλαγής: υψηλές θερμοκρασίες, ξηρασία, έντονη ηλιοφάνεια, απώλεια εδαφικής υγρασίας και αυξημένη πίεση από ασθένειες.Το ευρωπαϊκό έργο CLIMED-FRUIT παρουσίασε 11 συγκεκριμένες πρακτικές (“Fact Sheets”), που προσφέρουν άμεσα εφαρμόσιμες λύσεις για τους αμπελώνες της Μεσογείου. 1. Δίχτυα σκίασης (Shading...

Το άρωμα του κρασιού: δυναμικές εξελίξεις και κρίσιμοι παράγοντες Το άρωμα του κρασιού αποτελεί αποτέλεσμα μιας σύνθετης αλληλεπίδρασης μεταξύ χημικών ενώσεων που προέρχονται από το σταφύλι, τη ζύμωση και την παλαίωση. Η κατανόηση της διαστρωμάτωσης των αρωμάτων και της εξέλιξής τους στον χρόνο είναι απαραίτητη για κάθε οινολόγο που...

Το κρασί δεν το γευόμαστε μόνο με το στόμα, μας μιλάει πρώτα με το άρωμά του. Είναι ένας αόρατος, αλλά βαθιά εκφραστικός τρόπος επικοινωνίας που αφηγείται την ιστορία του τόπου, της ποικιλίας, του κλίματος και των οινολογικών τεχνικών που χρησιμοποιήθηκαν. Το άρωμα του κρασιού αποτελεί μία από τις πιο...

7000 σημειώσεις γευσιγνωσίας σε 10 ημέρες Μια νέα εποχή για το Concours Mondial de Bruxelles και για την επικοινωνία του κρασιού Πριν από λίγες ημέρες επέστρεψα από την Yinchuan της Κίνας, όπου συμμετείχα ως κριτής στην 32η έκδοση του Concours Mondial de Bruxelles (CMB). Περισσότερα από 7000 κρασιά δοκιμάστηκαν...

Το χαρακτηριστικό άρωμα της «τσακμακόπετρας», του σπίρτου ή του καπνού από πυροβολισμό, έχει γίνει τα τελευταία χρόνια ένα από τα πιο περιζήτητα αρωματικά στοιχεία σε συγκεκριμένα στυλ κρασιού — και ιδιαίτερα στα Chardonnay από δροσερές ζώνες όπως το Chablis στη Βουργουνδία ή ορισμένα Chardonnay της Αυστραλίας που έχουν υποστεί...

Η καθαριότητα και η σωστή απολύμανση των βαρελιών είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ποιότητας του κρασιού. Τα βακτήρια, οι ζύμες και οι μύκητες (όπως ο Brettanomyces) μπορούν να αλλοιώσουν τη γεύση και το άρωμα του κρασιού, ενώ οι παραδοσιακές μέθοδοι καθαρισμού, όπως ο ατμός ή το καυτό...

Ο τομέας του κρασιού επηρεάζεται ολοένα και περισσότερο από τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, γεγονός που αναγκάζει τους παραγωγούς να υιοθετήσουν καινοτόμες και βιώσιμες στρατηγικές για την αντιμετώπιση των όλο και πιο συχνών αρνητικών φαινομένων. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί οι ιδιαίτερα ζεστές καλοκαιρινές περιόδοι, οι οποίες επιταχύνουν την ωρίμανση...

Ο εμβληματικός διαγωνισμός Thessaloniki Wine & Spirits Trophy γιορτάζει φέτος την 25η επέτειό του, αποτελώντας έναν από τους σημαντικότερους θεσμούς στο χώρο του κρασιού και των αποσταγμάτων στην Ελλάδα. Ο διαγωνισμός, που έχει κερδίσει τη διεθνή αναγνώριση, θα διεξαχθεί στις 25-27 Φεβρουαρίου 2025, στη Θεσσαλονίκη, συγκεντρώνοντας κορυφαίους παραγωγούς, οινολόγους...

Η επιλογή του κατάλληλου ποτηριού για την κατανάλωση ενός οίνου είναι καθοριστική για την πλήρη απόλαυση των χαρακτηριστικών του. Για τους ημιαφρώδεις και αφρώδεις οίνους, το flute ποτήρι έχει καθιερωθεί ως το πλέον κατάλληλο, λόγω της σχεδίασής του που εξυπηρετεί τη βέλτιστη απόδοση των μοναδικών τους ιδιοτήτων. Ας δούμε...

Καινοτόμο Φίλτρο Οινολασπών με Μοναδικό Ανοξείδωτο Μηχανισμό: Η Νέα Εποχή στο Φιλτράρισμα σε Μούστο και Οίνο Η παραγωγή κρασιού αποτελεί μία από τις παλαιότερες και πιο σεβαστές τέχνες στον κόσμο, όπου η ποιότητα και η καθαρότητα του τελικού προϊόντος διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο. Στο πλαίσιο αυτό, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται...