Brettanomyces στο κρασί: πώς εμφανίζεται, πότε γίνεται πρόβλημα και τι πραγματικά μπορείς να κάνεις
O Brettanomyces είναι από εκείνα τα θέματα που όλοι στην οινολογία γνωρίζουν, αλλά λίγοι θέλουν να συζητήσουν ανοιχτά όταν εμφανιστεί στο κρασί τους. Δεν είναι κάτι σπάνιο, ούτε αφορά μόνο “κακά” οινοποιεία. Στην πράξη, μπορεί να εμφανιστεί σχεδόν παντού, ιδιαίτερα σε περιβάλλοντα όπου υπάρχει παλαίωση σε βαρέλι και αυξημένη έκθεση στο χρόνο. Σε αντίθεση με […]
