Κατηγορία: Winemaking and Wine-Stories

Κατακρήμνιση Κουερσετίνης στους ερυθρούς οίνους: Τι είναι και πως αντιμετωπίζεται;

Λόγω των πλέον εμφανών κλιματικών αλλαγών, η αμπελοκαλλιέργεια και κατά συνέπεια η οινολογία αλλάζουν επίσης και η έρευνα αποτελεί ολοένα και περισσότερο απαραίτητο στοιχείο για την παροχή κατάλληλων λύσεων στα νέα προβλήματα που προκύπτουν. Ένα από τα φαινόμενα που τα τελευταία χρόνια έχει τραβήξει την προσοχή των οινοπαραγωγών και...

APA και Γλουκονικό Οξύ: Προσοχή στην εποχή της κλιματικής αλλαγής

Το αφομοιώσιμο άζωτο (APA ή YAN) και το γλoυκονικό οξύ είναι πολύτιμα “όπλα” που διατίθενται στον οινοποιό για τη διαχείριση της οινοποίησης σε ακραίες κλιματολογικές συνθήκες. Η αύξηση των θερμοκρασιών τα τελευταία χρόνια επηρέασε σημαντικά τις μετεωρολογικές παραμέτρους, επηρεάζοντας λίγο πολύ έντονα όλες τις γεωργικές δραστηριότητες. Αυτό το φαινόμενο...

Γεύση Αλσατίας

Η αλσατική γη είναι πλούσια και γενναιόδωρη. Ως εκ τούτου παράγει άριστης ποιότητας σταφύλια. Οι αλσατικοί αμπελώνες απαιτούν τη μέγιστη δέσμευση των αμπελουργών και οι οινοποιοί επενδύουν όλο το πάθος και την τεχνογνωσία τους στο επάγγελμά τους. Το καλοκαίρι, το αλσατικό τοπίο γίνεται ακόμα πιο συναρπαστικό και προσελκύει κάθε...

Τον νεκρό δεν τον τιμάς με κλάμα αλλά με πράξεις

Ένας συνάδελφος, ένας συνοραματιστής, ένας φίλος. Ο Σάββας Θωμαϊδης  με το πάθος του, με  την όρεξη που είχε για την αμπελουργία και για την οινοποίηση “έδωσε τη ζωή του”. Σε μια στιγμή απροσεξίας, ο σιωπηλός εχθρός του οινολόγου κατά τον τρύγο, το διοξείδιο του άνθρακα, ρούφηξε την ψυχή του...

Αμπέλια που κάνουν καλό στο περιβάλλον

Η παρουσία αμπελώνων αποφέρει οφέλη για το περιβάλλον και το τοπίο της Ningxia, μια από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της Κίνας. Είπε στην εφημερίδα China Daily o Wang Zhenping, καθηγητής της Γεωπονικής Σχολής του  Ningxia University. Η Ningxia επεκτείνεται στην εγχώρια Κίνα και αποτελεί μέρος της αυτόνομης περιφέρειας του Yinchuan....

Δυο λόγια για το Moscato d’Asti

Ήταν ένας κοσμηματοπώλης, ο Giovan Battista Croce, χρυσοχόος εμπιστοσύνης του Δούκα της Σαβοΐας, όπου τον δέκατο έκτο αιώνα, σημείωσε τις τεχνικές οινοποίησης  του Moscato .Η ιστορία μας αφηγείται πως  η βιομηχανική παραγωγή του Asti Spumante την άρχισε ο Carlo Gancia στο Canelli γύρω στο 1870, με την μέθοδο που είχε μάθει στη...

Οίνος Χρονιάς ή Αλλιώς “Vintage”

Ανάμεσα στους πολλούς παράγοντες, φυσικούς ή όχι, που συμβάλουν στην επιτυχία ενός οίνου, του  πιο απρόβλεπτου και του λιγότερο ελεγχόμενου είναι σίγουρα εκείνου συσχετισμένου με την χρονιά παραγωγής. Η τάση των κλιματικών συνθηκών είναι σε θέση να επηρεάζουν την ποιότητα του οίνου : μια βδομάδα βροχής κατά την διάρκεια...

H ΜΕΘΟΔΟΣ CHARMAT-MARTINOTTI, ΜΙΑ ΑΛΗΘΕΙΑ

Πόσες φορές στη ζωή μας βλασφημήσαμε την γραφειοκρατία; Όσο για μένα πολλές φορές. Αίτηση για μια άδεια, ένα έγγραφο, ή απλά πληροφορίες είναι μερικές φορές ένα αληθινό εμπόδιο . Η αναμονή  αποτελεί βασικό χαρακτηριστικό των γραφείων της “όμορφη χώρας”. Ποτέ δεν έχουν τυποποιημένες και αποτελεσματικές  διαδικασίες , σίγουρες και...