Ο τομέας του κρασιού επηρεάζεται ολοένα και περισσότερο από τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, γεγονός που αναγκάζει τους παραγωγούς να υιοθετήσουν καινοτόμες και βιώσιμες στρατηγικές για την αντιμετώπιση των όλο και πιο συχνών αρνητικών φαινομένων. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί οι ιδιαίτερα ζεστές καλοκαιρινές περιόδοι, οι οποίες επιταχύνουν την ωρίμανση των σταφυλιών, προκαλώντας ανισορροπία μεταξύ της […]
Ο εμβληματικός διαγωνισμός Thessaloniki Wine & Spirits Trophy γιορτάζει φέτος την 25η επέτειό του, αποτελώντας έναν από τους σημαντικότερους θεσμούς στο χώρο του κρασιού και των αποσταγμάτων στην Ελλάδα. Ο διαγωνισμός, που έχει κερδίσει τη διεθνή αναγνώριση, θα διεξαχθεί στις 25-27 Φεβρουαρίου 2025, στη Θεσσαλονίκη, συγκεντρώνοντας κορυφαίους παραγωγούς, οινολόγους και ειδικούς του κλάδου από όλο
Η επιλογή του κατάλληλου ποτηριού για την κατανάλωση ενός οίνου είναι καθοριστική για την πλήρη απόλαυση των χαρακτηριστικών του. Για τους ημιαφρώδεις και αφρώδεις οίνους, το flute ποτήρι έχει καθιερωθεί ως το πλέον κατάλληλο, λόγω της σχεδίασής του που εξυπηρετεί τη βέλτιστη απόδοση των μοναδικών τους ιδιοτήτων. Ας δούμε από οινολογική σκοπιά γιατί αυτό είναι
Καινοτόμο Φίλτρο Οινολασπών με Μοναδικό Ανοξείδωτο Μηχανισμό: Η Νέα Εποχή στο Φιλτράρισμα σε Μούστο και Οίνο Η παραγωγή κρασιού αποτελεί μία από τις παλαιότερες και πιο σεβαστές τέχνες στον κόσμο, όπου η ποιότητα και η καθαρότητα του τελικού προϊόντος διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο. Στο πλαίσιο αυτό, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία παραγωγής έχει εξελιχθεί
Η αφαίρεση αλκοόλ από τον οίνο αποτελεί ένα σύγχρονο οινολογικό πεδίο με αυξανόμενο ενδιαφέρον, καθώς η ζήτηση για μη αλκοολούχα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ κρασιά συνεχώς αυξάνεται. Αυτό οφείλεται στις αλλαγές στις προτιμήσεις των καταναλωτών, την ανάγκη για υγιεινότερες επιλογές και την ενίσχυση της νομοθετικής ρύθμισης για το αλκοόλ σε πολλές χώρες. Ωστόσο, η
Μαννοπρωτεΐνες: χρήση στην οινολογία για το φινίρισμα του οίνου Η μαννοπρωτεΐνη είναι ένας ιδιαίτερος τύπος πολυσακχαρίτη που προέρχεται από ζύμη, η οποία χρησιμοποιείται στην οινολογία κυρίως για την μείωση της στυπτικότητας και ενίσχυση της λιπαρότητας του οίνου και όπως λένε κάποιοι δημιουργοί αυτών των προϊόντων βοηθάει στη σταθεροποίηση τρυγικού και πρωτεϊνών, καθώς και στη σταθεροποίηση.