Οι αλδεΰδες είναι χημικές ενώσεις που σχηματίζονται από την οξείδωση των αλκοολών στον οίνο. Αυτές οι ενώσεις είναι υπεύθυνες για τα χαρακτηριστικά οξείδωσης σε υγιείς οίνους και μπορούν να συμβάλουν θετικά στο αρωματικό προφίλ σε διάφορες συγκεντρώσεις , ιδιαίτερα σε ορισμένες τυπολογίες οίνου όπως Σέρι. Οι αλ-δε-ΰδες αντλούν το όνομά τους από το γεγονός ότι […]
Τα βασικά σημεία του Wine Market Council 2017 για τις συνήθειες των συχνών καναλωτών οίνου στις ΗΠΑ, παρουσιάστηκαν με την ευκαιρία στα βραβεία Wine Star Awards, διαγωνισμός που διοργανώνεται κάθε χρόνο από το περιοδικό Wine Enthusiast. Τα 9 σημεία όπου παρουσιάστηκαν και έδωσαν βάση είναι : 1) Σήμερα οι συχνοί καταναλωτές οίνου, τρώνε πιο συχνά έξω από το σπίτι
Η ωχρατοξίνη Α (OTA) είναι μυκοτοξίνη που παράγεται ως δευτερογενής μεταβολίτης από είδη των γενών Aspergillus και Penicillium. Διαθέτει νεφροτοξικές, τερατογόνες, ανοσοτοξικές και πιθανώς νευροτοξικές ιδιότητες και έχει ταξινομηθεί από το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) στην κατηγορία 2Β ως «πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο». Στον τομέα του οίνου ανιχνεύθηκε για πρώτη φορά
Από την 1η Ιανουαρίου 2017, μετά από το χρηματοδοτικό πακέτο που έχει εγκριθεί από την Κρατική Duma στα τέλη του περασμένου έτους, έχουν αυξηθεί οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης στην Ρωσία για το κρασί που παράγεται τοπικά από εισαγόμενο μούστο. Ο φόρος έχει διπλασιαστεί, απο 9 σε 18 ρούβλια ανά λίτρο (δηλαδή από περίπου 14 σε 29
Η ψηφιακή παρακολούθηση της κυριότητας ενός μπουκαλιού οίνου θα μπορούσε να είναι μια αποτελεσματική λύση για την καταπολέμηση της παραχάραξης στον κόσμο του οίνου. Το Wine Fraud προτείνει με τη νέα υπηρεσία Chai Wine Vault, που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Everledger, εταιρεία που δραστηριοποιείται στην πιστοποίηση διαμαντιών. Προτείνεται για τη στιγμή μόνο για εκλετκούς οίνους, αυτό το
Μάθετε αν οι συγκεντρώσεις καλίου μπορεί να είναι η αιτία. Για αρχή συνιστάται να πάρετε δείγματα από το μίσχο για να καθορίσετε τη διατροφή του κλίματος. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ίδιο στο μούστο-χυμό και το κρασί για τις συγκεντρώσεις καλίου Συνιστάται να στείλετε τα δείγματά σας σε διαπιστευμένο εργαστήριο ISO για να επιβεβαιώσετε συγκεντρώσεις