Μια πρόσφατη αυστραλιανή έρευνα αμφισβήτησε τη standar σκέψη που υπήρχε μέχρι τώρα όσον αφορά την αίσθηση του διαλυμένου διοξειδίου του άνθρακα (C02) δηλαδή για την αντίληψη της γλυκιάς, της πικρής και της στυπτικότητας σε ήρεμους λευκούς και ερυθρούς οίνους. Το διαλυμένο CO2 είναι ένα τυπικό χαρακτηριστικό όλων των standar οίνων αλλά σε υπερβολικές ή ανεπαρκής […]
Υπήρξε δημοσίευση του Scientific Reports , ένα άρθρο που συνδέει την τιμή του κρασιού με τις προσδοκίες για τη γεύση του. Η έρευνα διεξήχθη από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Βόννης και της γαλλικής σχολής INSEAD Business School και δημοσιεύτηκε με τον τίτλο How context alters value: The brain’s valuation and affective regulation system link price cues
Οίνοι για το καλοκαιράκι , ελαφριά και φρουτώδη Με τις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού με τα δροσερά και ελαφριά πιάτα στα τραπέζια θα πρέπει αντί να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε στο κελάρι σας Ξινόμαυρο και Αγιωργίτικο, να επιλέξετε φρέσκα και φρουτώδη κρασιά, όπου καλό είναι να σερβίρονται φρέσκα και κρύα με περιεκτικότητα σε αλκοόλη τέτοια
To International Bulk Wine Competition είναι ο μόνος διαγωνισμός στον κόσμο που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση χύμα κρασιού και για την καλύτερη κατανόηση της ποιότητας αυτών των οίνων. Το IBWC δημιουργήθηκε επίσης με στόχο να αποκαλύψει τις αρετές του μαζικού κρασιού μεταξύ των καταναλωτών και των διεθνών διανομέων, αξιοποιώντας την κατανάλωσή του και επιβραβεύοντας τις προσπάθειες
Η μικροβιολογική προστασία και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες (σταθεροποίηση χρώματος και προφύλαξη αρωμάτων) είναι τα χαρακτηριστικά που κάνουν το πρόσθετο διοξείδιο του θείου σ’έναν οίνο, πολύ μεγάλο θέμα για δεκαετίες τώρα. Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί στην εφαρμογή του, συμπεριλαμβανομένων των προδιαγραφών των οργανικών και «φυσικών» οίνων, η μεμονωμένη ευαισθησία που αναγκάζει να αναγράφεται η παρουσία του στις ετικέτες, η συνέπεια ορισμένων
Σε αντίθεση με την λαϊκή πεποίθηση, η γεύση είναι ο «φτωχός συγγενής» της οικογένειας των αισθήσεων. Για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρήθηκε πως οι βασικές γεύσεις ήταν τέσσερις: γλυκό, αλμυρό, ξινό, πικρό. Σήμερα έχουν προτείνει και κάποια άλλα… ….το ουμάμι , το αλκαλικό, το μεταλλικό….κ.α, αυτό σημαίνει πως πρέπει να λάβουμε υπόψη την παρουσία ενδιάμεσων διαφορετικών