Καινοτόμο Φίλτρο Οινολασπών με Μοναδικό Ανοξείδωτο Μηχανισμό: Η Νέα Εποχή στο Φιλτράρισμα σε Μούστο και Οίνο Η παραγωγή κρασιού αποτελεί μία από τις παλαιότερες και πιο σεβαστές τέχνες στον κόσμο, όπου η ποιότητα και η καθαρότητα του τελικού προϊόντος διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο. Στο πλαίσιο αυτό, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία παραγωγής έχει εξελιχθεί […]
Η αφαίρεση αλκοόλ από τον οίνο αποτελεί ένα σύγχρονο οινολογικό πεδίο με αυξανόμενο ενδιαφέρον, καθώς η ζήτηση για μη αλκοολούχα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ κρασιά συνεχώς αυξάνεται. Αυτό οφείλεται στις αλλαγές στις προτιμήσεις των καταναλωτών, την ανάγκη για υγιεινότερες επιλογές και την ενίσχυση της νομοθετικής ρύθμισης για το αλκοόλ σε πολλές χώρες. Ωστόσο, η
Μαννοπρωτεΐνες: χρήση στην οινολογία για το φινίρισμα του οίνου Η μαννοπρωτεΐνη είναι ένας ιδιαίτερος τύπος πολυσακχαρίτη που προέρχεται από ζύμη, η οποία χρησιμοποιείται στην οινολογία κυρίως για την μείωση της στυπτικότητας και ενίσχυση της λιπαρότητας του οίνου και όπως λένε κάποιοι δημιουργοί αυτών των προϊόντων βοηθάει στη σταθεροποίηση τρυγικού και πρωτεϊνών, καθώς και στη σταθεροποίηση.
Στη διαδικασία οινοποίησης, η σχέση μεταξύ οξυγόνου και ζυμομυκήτων παίζει καθοριστικό ρόλο, ειδικά στα αρχικά στάδια της αλκοολικής ζύμωσης. Η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο το οξυγόνο αλληλεπιδρά με τους ζυμομύκητες, ιδιαίτερα με το Saccharomyces cerevisiae, είναι απαραίτητη για τη διασφάλιση της αποτελεσματικής ζύμωσης και της βέλτιστης τελικής ποιότητας του κρασιού. Οξυγόνο και σύνθεση
Επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην οινολογία Τα τελευταία χρόνια, τα αιτήματα των οινοπαραγωγών και ειδικότερα των οινολόγων, για στρατηγικές μετριασμού ικανές να μειώσουν τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην ποιότητα των σταφυλιών από οξειδωτική και δυνητική αστάθεια έχουν πολλαπλασιαστεί, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά την αντιοξειδωτική προστασία των τελικών προϊόντων. Η κλιματική αλλαγή έχει σημαντικό αντίκτυπο
Ο οίνος είναι προϊόν μιας πολύπλοκης διαδικασίας, με τη μεσολάβηση μικροοργανισμών, επομένως η παρακολούθηση της μικροχλωρίδας που λειτουργεί μέσα στις δεξαμενές είναι απαραίτητη. Ωστόσο, ενώ η αναλυτική χημεία που εφαρμόζεται στην οινολογία μπορεί να υπερηφανεύεται για σύγχρονες ενόργανες τεχνικές, μένουν πολλά να γίνουν σχετικά με την παρακολούθηση των ζυμομυκήτων και των βακτηρίων. Η αναλυτική οινολογική