Ανάμεσα στους πολλούς παράγοντες, φυσικούς ή όχι, που συμβάλουν στην επιτυχία ενός οίνου, του πιο απρόβλεπτου και του λιγότερο ελεγχόμενου είναι σίγουρα εκείνου συσχετισμένου με την χρονιά παραγωγής. Η τάση των κλιματικών συνθηκών είναι σε θέση να επηρεάζουν την ποιότητα του οίνου : μια βδομάδα βροχής κατά την διάρκεια του τρύγου είναι αρκετή να θέτει […]
Η σχέση του ανθρώπου με τον οίνο αρχίζει περίπου 6000 χρόνια πριν, έχοντας γίνει έτσι ένα μέρος της κουλτούρας του. Η διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης έγινε κατανοητή και μελετήθηκε στα μέσα του 19ου αιώνα από τον L.Pasteur,επικεντρώνοντας στην ανάλυση των χημικών αντιδράσεων ορίζοντας την οξειδωτική διαδικασία ,όταν οι επιστήμονες για πρώτη φορά αναγνώρισαν την σημασία
Η χημική ανάλυση μας παρέχει πληροφορίες συγκεκριμένες (ποσοστά όλων των συστατικών ενός οίνου), αλλά δεν είναι σε θέση να μας παρέχει ποιοτικά την σχέση μεταξύ των ίδιων συστατικών, να μας εξηγήσει την ισορροπία και την αρμονία που δημιουργούν έναν οίνο αποτελεσματικό, ευχάριστο, ποιότητας. Ούτε μας ενδιαφέρει η προσωπική κρίση, αν και είναι απολύτως θεμιτή από
Πόσες φορές στη ζωή μας βλασφημήσαμε την γραφειοκρατία; Όσο για μένα πολλές φορές. Αίτηση για μια άδεια, ένα έγγραφο, ή απλά πληροφορίες είναι μερικές φορές ένα αληθινό εμπόδιο . Η αναμονή αποτελεί βασικό χαρακτηριστικό των γραφείων της “όμορφη χώρας”. Ποτέ δεν έχουν τυποποιημένες και αποτελεσματικές διαδικασίες , σίγουρες και κοινοποιημένες, όλα είναι αυθαίρετα και όλα
Η δεύτερη πιο δυναμική οικονομία στην Ασία αρχίζει να παθιάζεται με την κατανάλωση οίνων , όπου μέχρι τώρα ήταν πολύ συγκεκριμένη στην αγορά των αλκοολούχων ,αλλά προορίζεται να επεκταθεί κατά 45% μέχρι το τέλος της δεκαετίας. Για να φτάσει περίπου 400 εκατομμύρια δολάρια σε έσοδα. Η βιομηχανία οίνου στις Φιλιππίνες είναι ένα λουλούδι έτοιμο να ανθίσει. Μια αγορά τα αλκοολούχων ποτών στην
Ο δοκιμαστής δεν είναι μάγος που αναγνωρίζει χωρίς να αποτύχει χρονιές και αμπελώνες, σχεδόν με τα μάτια κλειστά, το όνομα ενός κρασιού με ένα απλό περιεχόμενο στο ποτήρι του. Πιο λογικό και πιθανό, έχοντας πολύ εμπειρία, να προσδιορίσει μια τυπολογία σταφυλιών ή τη περιοχή προέλευσης. Ποιός δοκιμάζει? Ο οινοπαραγωγός, ο οινοποιός, για αυτούς που