Η ωχρατοξίνη Α (OTA) είναι μυκοτοξίνη που παράγεται ως δευτερογενής μεταβολίτης από είδη των γενών Aspergillus και Penicillium. Διαθέτει νεφροτοξικές, τερατογόνες, ανοσοτοξικές και πιθανώς νευροτοξικές ιδιότητες και έχει ταξινομηθεί από το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) στην κατηγορία 2Β ως «πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο». Στον τομέα του οίνου ανιχνεύθηκε για πρώτη φορά […]
Από την 1η Ιανουαρίου 2017, μετά από το χρηματοδοτικό πακέτο που έχει εγκριθεί από την Κρατική Duma στα τέλη του περασμένου έτους, έχουν αυξηθεί οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης στην Ρωσία για το κρασί που παράγεται τοπικά από εισαγόμενο μούστο. Ο φόρος έχει διπλασιαστεί, απο 9 σε 18 ρούβλια ανά λίτρο (δηλαδή από περίπου 14 σε 29
Η ψηφιακή παρακολούθηση της κυριότητας ενός μπουκαλιού οίνου θα μπορούσε να είναι μια αποτελεσματική λύση για την καταπολέμηση της παραχάραξης στον κόσμο του οίνου. Το Wine Fraud προτείνει με τη νέα υπηρεσία Chai Wine Vault, που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Everledger, εταιρεία που δραστηριοποιείται στην πιστοποίηση διαμαντιών. Προτείνεται για τη στιγμή μόνο για εκλετκούς οίνους, αυτό το
Μάθετε αν οι συγκεντρώσεις καλίου μπορεί να είναι η αιτία. Για αρχή συνιστάται να πάρετε δείγματα από το μίσχο για να καθορίσετε τη διατροφή του κλίματος. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ίδιο στο μούστο-χυμό και το κρασί για τις συγκεντρώσεις καλίου Συνιστάται να στείλετε τα δείγματά σας σε διαπιστευμένο εργαστήριο ISO για να επιβεβαιώσετε συγκεντρώσεις
Ο μπεντονίτης χρησιμοποιείται κυρίως για την πρωτεϊνική σταθεροποίηση των οίνων. Ωστόσο, αρκετοί συγγραφείς έχουν προτείνει την προσθήκη του ήδη στο στάδιο του μούστου, αντί στον τελικό οίνο, με στόχο τη βελτίωση της σταθερότητας, της απόδοσης της ζύμωσης και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών. Ορισμένες μελέτες αναφέρουν ότι η πρακτική αυτή μπορεί να αποδώσει οίνους επαρκώς σταθεροποιημένους χωρίς
Το ραντεβού με την πιο σημαντική εμπορική έκθεση στην Πολωνία στη Βαρσοβία στης 28 και 29 Οκτωβρίου. Προετοιμασίες Wine Expo Poland, στη Βαρσοβία, η οποία θα είναι η πιο σημαντική εμπορική έκθεση στην Πολωνία το 2016. Για άλλη μια φορά θα χρησιμοποιηθεί ένα από τα πιο σύγχρονα εκθεσιακά κέντρα στην Ευρώπη,το κέντρο EXPO ΧΧΙ – στην καρδιά της