Η ανάπτυξη του ξύλου, όπως και τα άλλα φυτά, εξαρτώνται από πολλές μεταβλητές.Μέχρι σήμερα, τα κριτήρια επιλογής ήταν αβέβαια καθώς βασίζονταν στην περιοχή-δάσος και στην εμπειρία του κατασκευαστή . Δεν μπορούμε να πούμε όμως, ότι το ξύλο μιας δεδομένης περιοχής έχει περισσότερες πολυφαινόλες ή αρώματα από ξύλο άλλης περιοχής. Επίσης οι μέθοδοι ανάλυσης που γίνονται […]
H έννοια Cru είναι γαλλικής προέλευσης. Αν και με έννοιες με λεπτή διαφορά κάθε φορά, είναι πάντα συνυφασμένες με τη ταυτοποίηση ενός οίνου από καθορισμένο τόπο παραγωγής. Η κυριολεκτική έννοια του όρου cru είναι ένα αμπέλι, όπου το κλίμα, το έδαφος και άλλοι παράγοντες – φυσικοί και όχι – δίνουν στον οίνο ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, διαφορετικά από αυτά που περιέχονται στους οίνους που παράγονται
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την μέτρηση του οξυγόνου στον οίνο που εφαρμόζονται. Η πολαρογραφική μέθοδος, εφαρμόζεται από το 1950, πήρε το όνομα Clark ηλεκτρόδιο , είναι η βασική συσκευή μέτρησης του οξυγόνου του οίνου χρησιμοποιείται στις οινοβιομηχανίες. Πιο σύγχρονη τεχνολογία είναι αυτή της φωτοβολίας, η οποία επιτρέπει στο μπουκάλι την μέτρηση του διαλυμένου οξυγόνου ,καθώς
Ο οίνος είναι φιλικός προς το περιβάλλον: τι παράξενο υπάρχει ?! … το περίεργο είναι ότι άνοιξε ένας νέος ορίζοντας για τον φελλό … με ιδέα να υπάρχει πωμάτωση προερχόμενη από την αιθανόλη που παράγει το ζαχαροκάλαμο , 100% ανανεώσιμη πηγή. Η αιθανόλη του τροπικού φυτού μπορεί να μετατραπεί σε ένα βιοπλαστικό όπου «γλυκάνουν» τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Η ένωση
Όσο αναφορά τους υπερασπιστές του φυσικού φελλού υποστηρίζουν πως ο φελλός, επιτρέποντας την διείσδυση μικρών ποσοτήτων οξυγόνου, βοηθά στη σωστή παλαίωση και στην εξέλιξη του οίνου. Από την άλλη πλευρά, ένας εξαιρετικής ποιότητας φυσικός φελλός, εφαρμοσμένος τέλεια σε πλαγιασμένη φιάλη, αποκλείει την είσοδο οξυγόνου, κάνοντας τον να μη διαφέρει ουσιαστικά από ένα βιδωτό πώμα. Φαίνεται
Η σχέση του ανθρώπου με τον οίνο αρχίζει περίπου 6000 χρόνια πριν, έχοντας γίνει έτσι ένα μέρος της κουλτούρας του. Η διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης έγινε κατανοητή και μελετήθηκε στα μέσα του 19ου αιώνα από τον L.Pasteur,επικεντρώνοντας στην ανάλυση των χημικών αντιδράσεων ορίζοντας την οξειδωτική διαδικασία ,όταν οι επιστήμονες για πρώτη φορά αναγνώρισαν την σημασία