Wine and Vine

Ο τομέας του κρασιού επηρεάζεται ολοένα και περισσότερο από τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, γεγονός που αναγκάζει τους παραγωγούς να υιοθετήσουν καινοτόμες και βιώσιμες στρατηγικές για την αντιμετώπιση των όλο και πιο συχνών αρνητικών φαινομένων. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί οι ιδιαίτερα ζεστές καλοκαιρινές περιόδοι, οι οποίες επιταχύνουν την ωρίμανση των σταφυλιών, προκαλώντας ανισορροπία μεταξύ της

Επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην οινολογία Τα τελευταία χρόνια, τα αιτήματα των οινοπαραγωγών και ειδικότερα των οινολόγων, για στρατηγικές μετριασμού ικανές να μειώσουν τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην ποιότητα των σταφυλιών από οξειδωτική και δυνητική αστάθεια έχουν πολλαπλασιαστεί, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά την αντιοξειδωτική προστασία των τελικών προϊόντων. Η κλιματική αλλαγή έχει σημαντικό αντίκτυπο

Η κλιματική αλλαγή παρουσιάζει μια σειρά προκλήσεων για τον παγκόσμιο αμπελώνα και οίνο. Για την ανάπτυξη των σταφυλιών, όταν έχουμε μεγαλύτερες και θερμότερες εποχές σημαίνει ότι η βέλτιστη συγκέντρωση σακχάρων επιτυγχάνεται πριν αναπτυχθεί πλήρως το φαινολικό προφίλ. Αυτό είναι ένα αυξανόμενο πρόβλημα καθώς η γη συνεχίζει να αυξάνει τη μέση θερμοκρασία της κάθε χρόνο. Ωστόσο,

Η αύξηση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα στα σταφύλια δεν αρχίζει όταν αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Είναι απαραίτητο να σκεφτούμε ότι ήδη από τα πρώτα στάδια ανάπτυξης του φυτού έως τα πρώτα σημάδια ανθοφορίας, καθώς οι κύριες δομές του φυτού σχηματίζονται σε αυτές τις φάσεις: βλαστοί, φύλλα, ταξιανθίες λουλούδια που στη συνέχεια θα πρέπει να υποστηρίξουν