Η αλλαγή του κλίματος; Μια εξαιρετική ευκαιρία
Οι θερμοκρασίες και η υγρασία έχουν αλλάξει ριζικά, μετατρέποντας κάποια τοπία που στο παρελθόν δεν ήταν κατάλληλα για την παραγωγή οίνου, σε τοπία που μπορεί να φυτέψει κανείς αμπέλια ή έστω να μετατρέψει άλλες παραγωγές σε αμπέλια.
Για τον οινολόγο το να μιλάει για τα κρασιά είναι σαν να περιγράφει πολλά επεισόδια της ζωής του.
Εμείς οι οινολόγοι σήμερα πρέπει να έχουμε μια προετοιμασία 360 °, από την αμπελουργία στην οινολογία, από την γευσιγνωσία στην παρουσίαση του προϊόντος σε ένα κόσμο , όπως τον δικό μας, που είναι όλο και πιο ανοικτό στην επικοινωνία.
Ένα από αυτά είναι και η αλλαγή του κλίματος, η οποία αναγκάζει την αμπελουργία να προσαρμοστεί, “περισσότερο στο αμπέλι απ’ότι στο οινοποιείο.” Αλλά αυτό μας δίνει την ευκαιρία να φυτευτούν νέα αμπέλια σε σημεία που ήταν μία φορά αδιανόητο να σκεφτούμε πως θα μπορούσε να υπάρξει παραγωγή και σήμερα χρήσιμο για την άμβλυνση των αρνητικών επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής. Και ένα πρωταγωνιστικό ρόλο μπορεί να αποκτήσουν τα τοπικά αυτόριζα αμπέλια.
-Νικόλαος Αγοραστός
