Μαννοπρωτεΐνες: Eνίσχυση Αρωματικού Προφίλ, Φρεσκάδας & Λιπαρότητας των Λευκών και Ροζέ Οίνων
Το στÎλεχος του ζυμομÏκητα επηρεάζει Îντονα το δυναμικÏ απελευθÎρωσης ορισμÎνων ενÏσεων και αυτή η ιδιÏτητα εξαρτάται επίσης απÏ τις συνθήκες ανάπτυξης του ίδιου του ζυμομÏκητα. Η στιγμή και η μÎθοδος απενεργοποίησης των ζυμÏν καθορίζουν επίσης μια περισσÏτερο ή λιγÏτερο ταχεία και επιλεκτική απελευθÎρωση των διαφÏρων ενÏσεων του. Χάρη σε...