#εμφιάλωση

Μαννοπρωτεΐνες:  χρήση στην οινολογία για το φινίρισμα του οίνου Η μαννοπρωτεΐνη είναι ένας ιδιαίτερος τύπος πολυσακχαρίτη που προέρχεται από ζύμη, η οποία χρησιμοποιείται στην οινολογία κυρίως για την μείωση της στυπτικότητας και ενίσχυση της λιπαρότητας του οίνου και όπως λένε κάποιοι δημιουργοί αυτών των προϊόντων βοηθάει στη σταθεροποίηση τρυγικού και πρωτεϊνών, καθώς και στη σταθεροποίηση. […]

Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) είναι μια βιταμίνη συχνά υποτιμημένη στην φάση προ-εμφιάλωσης του οίνου. Αυτό το μόριο μπορεί να αποτελέσει σημαντικά στην αλλοίωση του οργανοληπτικού χαρακτηρα του οίνου, κυρίως το αρωματικό προφίλ, πράγμα που θα μπορούσε να οδηγήσει στην εμφάνιση αναγνωρίσιμων ελλατωμάτων, όπως το λάχανο, το σκόρδο ή γενικά αναγωγικές οσμές, οι οποίες δεν μπορούν