Βιοτεχνολογικές προσεγγίσεις στη θρεπτική αξία της σταφυλομάζας: ερευνητικές προτάσεις, το ενδιαφέρον των καταναλωτών και των εταιρειών
Τα τελευταία χρÏνια, Îχει προκÏψει μεγάλο ερευνητικÏ ενδιαφÎρον για την σταφυλομάζα που μÎνει μετά το τράβηγμα του μοÏστου ή οίνου, προκειμÎνου να ανακτηθεί αυτή η βιομάζα και να μετατραπεί σε συστατικά τροφίμων με υψηλή προστιθÎμενη αξία. Το Îργο ReMarcForFood που χρηματοδοτήθηκε απÏ το Îδρυμα Cariplo (επιχορήγηση 2016-0740) ανÎπτυξε περαιτÎρω...