Ετικέτα: #οινολογικές

Το αφομοιÏŽσιμο άζωτο (APA ή YAN) και το γλoυκονικÏŒ οξύ είναι πολύτιμα “ÏŒπλα” που διατίθενται στον οινοποιÏŒ για τη διαχείριση της οινοποίησης σε ακραίες κλιματολογικές συνθήκες. Η αύξηση των θερμοκρασιÏŽν τα τελευταία χρÏŒνια επηρέασε σημαντικά τις μετεωρολογικές παραμέτρους, επηρεάζοντας λίγο πολύ έντονα ÏŒλες τις γεωργικές δραστηριÏŒτητες. ΑυτÏŒ το φαινÏŒμενο...

Το άρωμα του οίνου απÏŒ την ποικιλία Gewürztraminer συσχετίζεται θετικά απÏŒ τους γευσιγνÏŽστες με νÏŒτες λουλουδιÏŽν και τριαντάφυλλου και επομένως την παρουσία τερπένιων. ΩστÏŒσο, η πολυπλοκÏŒτητα του αρÏŽματÏŒς της, η συναρπαστική παρουσία των εσπεριδοειδÏŽν (grapefruit, citrus, lime ecc.) και η σχέση τους με την αντίληψη της τυπικÏŒτητας των οίνων...