Δραματικός παγετός στους αμπελώνες του Λίγηρα και της Βουργουνδίας. Φωτιές τη νύχτα για να αποκρούσουν ζημίες

Είναι το τέλος της άνοιξης, αλλά το κύμα κακοκαιρίας που έπληξε την Ευρώπη οδήγησε τους γαλλικούς αμπελώνες του Λίγηρα και της Βουργουνδίας σε ένα από τους πιο σοβαρούς παγετούς από ποτέ. Οι vignerons κατέβηκαν στο αμπέλι για να αποτρέψουν τον κίνδυνο, ανάβοντας φωτιές το βράδυ, σύμφωνα με μια αρχαία γεωργική...

Μέτρηση διαλυμένου οξυγόνου στον οίνο

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την μέτρηση του οξυγόνου στον οίνο που εφαρμόζονται. Η πολαρογραφική μέθοδος, εφαρμόζεται από το 1950, πήρε το όνομα Clark ηλεκτρόδιο , είναι η βασική συσκευή μέτρησης του οξυγόνου του οίνου χρησιμοποιείται στις οινοβιομηχανίες. Πιο σύγχρονη τεχνολογία είναι αυτή της φωτοβολίας, η οποία επιτρέπει στο μπουκάλι...

Itasca , νέα ανθεκτική ποικιλία

Από το 1878 στο University of Minnesota  τρέχει το έργο “Fruit Breeding Program”με στόχο την μελέτη των διαφόρων φρούτων που αντέχουν στα κλίματα της Βόρειας Αμερικής. Ανάμεσα στα τελευταία αποτελέσματα αυτού του ινστιτούτου (δείτε εδώ) είναι η ανάπτυξη της Itasca, νέα οινοποιήσιμη ποικιλία  σταφυλιού με καλή αντοχή στο κρύο, σε ασθένειες όπως...

Η αλλαγή του κλίματος; Μια εξαιρετική ευκαιρία

Οι θερμοκρασίες και η υγρασία έχουν αλλάξει ριζικά, μετατρέποντας κάποια τοπία που στο παρελθόν δεν ήταν κατάλληλα  για την παραγωγή οίνου, σε τοπία που μπορεί να φυτέψει κανείς αμπέλια ή έστω να μετατρέψει άλλες παραγωγές σε αμπέλια. Για τον οινολόγο το να μιλάει για τα κρασιά είναι σαν να περιγράφει πολλά επεισόδια της ζωής...

Ο “πράσινος” φελλός

Ο οίνος είναι φιλικός προς το περιβάλλον: τι παράξενο υπάρχει ?! … το περίεργο είναι ότι άνοιξε ένας νέος ορίζοντας για τον φελλό … με ιδέα να υπάρχει πωμάτωση προερχόμενη από την αιθανόλη που παράγει το ζαχαροκάλαμο , 100% ανανεώσιμη πηγή. Η αιθανόλη του τροπικού φυτού μπορεί να μετατραπεί σε ένα βιοπλαστικό όπου...

Η Ελλάδα εισάγει χύμα οίνο ειδικά από την Ευρωπαϊκή Κοινότητα

Αυξάνονται από το 2013 οι εισαγωγές οίνου της Ελλάδας από την Ευρωπαϊκή Κοινότητα . Πρόκειται για αύξηση της τάξης του +7,6% σε αξία και + 8,4% σε όγκο έναντι του προηγούμενου έτους. Με κύριους προμηθευτές να είναι η Ιταλία, η Ισπανία και η Βουλγαρία. Ενώ, εν έτη 2016, σύγχυση προκαλούν οι εισαγωγές οίνου από...

Ο οίνος της Ελλάδας στοχεύει την Β.Αμερική

Σύμφωνα με τα στοιχεία που ανακοινώθηκαν από την EDOAO ,  οι ελληνικές εξαγωγές κρασιού στη Βόρεια Αμερική έχει σταθερή ανάπτυξη τα τελευταία έξι χρόνια. Ειδικότερα, μεταξύ των ετών 2010 και 2014, με ένα  ποσοστό αύξησης  39% για τις αποστολές προς τις Ηνωμένες Πολιτείες και 55% για εκείνους στον Καναδά, άριστα αποτελέσματα...

Τελικά περνάει το οξυγόνο από το φελλό ;?

Όσο αναφορά τους υπερασπιστές του φυσικού φελλού υποστηρίζουν πως ο φελλός, επιτρέποντας την διείσδυση μικρών ποσοτήτων οξυγόνου, βοηθά στη σωστή παλαίωση και στην εξέλιξη του οίνου. Από την άλλη πλευρά, ένας εξαιρετικής ποιότητας φυσικός φελλός, εφαρμοσμένος τέλεια σε πλαγιασμένη φιάλη, αποκλείει την είσοδο οξυγόνου, κάνοντας τον να μη διαφέρει...

Δυο λόγια για το Moscato d’Asti

Ήταν ένας κοσμηματοπώλης, ο Giovan Battista Croce, χρυσοχόος εμπιστοσύνης του Δούκα της Σαβοΐας, όπου τον δέκατο έκτο αιώνα, σημείωσε τις τεχνικές οινοποίησης  του Moscato .Η ιστορία μας αφηγείται πως  η βιομηχανική παραγωγή του Asti Spumante την άρχισε ο Carlo Gancia στο Canelli γύρω στο 1870, με την μέθοδο που είχε μάθει στη...

Οίνος στο στόμα – Θέμα ισορροπίας

Σε αντίθεση με την λαϊκή πεποίθηση, η γεύση είναι ο «φτωχός συγγενής» της οικογένειας  των αισθήσεων. Για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρήθηκε πως οι βασικές  γεύσεις ήταν τέσσερις: γλυκό, αλμυρό, ξινό, πικρό. Σήμερα έχουν προτείνει και κάποια άλλα… ….το ουμάμι , το αλκαλικό, το μεταλλικό….κ.α, αυτό σημαίνει πως πρέπει να...