International Bulk Wine Competition 2017 – Amsterdam
To International Bulk Wine Competition είναι ο μόνος διαγωνισμός στον κόσμο που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση χύμα κρασιού και για την καλύτερη κατανόηση της ποιότητας αυτών των οίνων. Το IBWC δημιουργήθηκε επίσης με στόχο να αποκαλύψει τις αρετές του μαζικού κρασιού μεταξύ των καταναλωτών και των διεθνών διανομέων, αξιοποιώντας την...
Οίνοι με χαμηλή περιεκτικότητα σε θειώδη: πιθανές επιλογές – ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΓΟΡΑΣΤΟΣ
Η μικροβιολογική προστασία και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες (σταθεροποίηση χρώματος και προφύλαξη αρωμάτων) είναι τα χαρακτηριστικά που κάνουν το πρόσθετο διοξείδιο του θείου σ’έναν οίνο, πολύ μεγάλο θέμα για δεκαετίες τώρα. Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί στην εφαρμογή του, συμπεριλαμβανομένων των προδιαγραφών των οργανικών και «φυσικών» οίνων, η μεμονωμένη ευαισθησία που αναγκάζει να αναγράφεται η παρουσία...
Ωφέλιμο για την υγεία ο οίνος με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλκοόλ – ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΓΟΡΑΣΤΟΣ
Είναι γενικά αποδεκτό ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού είναι ευεργετική για την υγεία, αλλά ακόμα δεν είναι σαφές κατά πόσο το αλκοόλ και οι μη αλκοολούχες ενώσεις στο κρασί συμβάλουν σε αυτό. Λόγω των ανησυχιών της υπερβολικής πρόσληψης αλκοόλ, είναι ενδιαφέρον να διερευνηθεί η παραγωγή οίνου από το οποίο έχει...
Η γλουταθειόνη, το μυστικό για να φτιάξεις φρουτώδη κρασιά – ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΓΟΡΑΣΤΟΣ
Ένα από τα πράγματα που πολλοί άνθρωποι ψάχνουν στους οινους – και ιδίως οι νέοι, πίνοντας κρασί – είναι μια καλή δόση καθαρών, εκφραστικών φρούτων. Λογικά, ένας μεγάλος αριθμός των οινοποιών επιδιώκουν να παρέχουν ακριβώς αυτό, με αξιόπιστο τρόπο. Καθώς το κάνουν αυτό, ένα από τα πράγματα που οι οινοποιοί...
Αλδεΰδες – από ελάτωμμα στον οίνο στο Fino Sherry – ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΓΟΡΑΣΤΟΣ
Οι αλδεΰδες είναι χημικές ενώσεις που σχηματίζονται από την οξείδωση των αλκοολών στον οίνο. Αυτές οι ενώσεις είναι υπεύθυνες για τα χαρακτηριστικά οξείδωσης σε υγιείς οίνους και μπορούν να συμβάλουν θετικά στο αρωματικό προφίλ σε διάφορες συγκεντρώσεις , ιδιαίτερα σε ορισμένες τυπολογίες οίνου όπως Σέρι. Οι αλ-δε-ΰδες αντλούν το...
Τα 9 σημεία που εκφάζουν τους τακτικούς καναλωτές οίνου στις Η.Π.Α – ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΓΟΡΑΣΤΟΣ
Τα βασικά σημεία του Wine Market Council 2017 για τις συνήθειες των συχνών καναλωτών οίνου στις ΗΠΑ, παρουσιάστηκαν με την ευκαιρία στα βραβεία Wine Star Awards, διαγωνισμός που διοργανώνεται κάθε χρόνο από το περιοδικό Wine Enthusiast. Τα 9 σημεία όπου παρουσιάστηκαν και έδωσαν βάση είναι : 1) Σήμερα οι συχνοί καταναλωτές οίνου, τρώνε...
Ωχρατοξίνη Α (ΟΤΑ), μια τοξίνη που πρέπει να δίνεται κατάλληλη προσοχή – ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΓΟΡΑΣΤΟΣ
Η Ωχρατοξίνη Α (ΟΤΑ), είναι μια μυκοτοξίνη που παράγεται ως δευτεροταγής μεταβολίτης από ορισμένα είδη μυκήτων όπως Penicillium και Aspergillus. Η ΟΤΑ διαθέτει χαρακτηριστικά νεφροτοξικά, τερατογόνα, ανοσοτοξικά και ενδεχομένως νευροτοξικές ιδιότητες. Έχει ταξινομηθεί στην 2Β κατηγορία ως «πιθανώς καρκινογόνο για τον άνθρωπο» από το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC)...
Ρωσία:Περισσότεροι φόροι για το παραγώμενο οίνο από εισαγόμενα γλεύκη
Από την 1η Ιανουαρίου 2017, μετά από το χρηματοδοτικό πακέτο που έχει εγκριθεί από την Κρατική Duma στα τέλη του περασμένου έτους, έχουν αυξηθεί οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης στην Ρωσία για το κρασί που παράγεται τοπικά από εισαγόμενο μούστο. Ο φόρος έχει διπλασιαστεί, απο 9 σε 18 ρούβλια ανά λίτρο...
Πιστοποίηση οίνου με ψηφιακό εντοπισμό
Η ψηφιακή παρακολούθηση της κυριότητας ενός μπουκαλιού οίνου θα μπορούσε να είναι μια αποτελεσματική λύση για την καταπολέμηση της παραχάραξης στον κόσμο του οίνου. Το Wine Fraud προτείνει με τη νέα υπηρεσία Chai Wine Vault, που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Everledger, εταιρεία που δραστηριοποιείται στην πιστοποίηση διαμαντιών. Προτείνεται για τη...
Τι πρέπει να κάνετε στο οινοποιείο, αν πιστεύετε ότι έχετε υψηλό pH στον οίνο, ως αποτέλεσμα των υψηλών συγκεντρώσεων καλίου στα σταφύλια σας;
Μάθετε αν οι συγκεντρώσεις καλίου μπορεί να είναι η αιτία. Για αρχή συνιστάται να πάρετε δείγματα από το μίσχο για να καθορίσετε τη διατροφή του κλίματος. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ίδιο στο μούστο-χυμό και το κρασί για τις συγκεντρώσεις καλίου Συνιστάται να στείλετε τα δείγματά σας σε διαπιστευμένο...