Λυσοζύμη: Ο Superman των πρωτεϊνών ;
Ο έλεγχος της μηλογαλακτικής ζύμωσης (MLF) – όταν είναι σημαντικό να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος εκκίνησης της MLF πριν από το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης: οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά, η οινοποίηση Beaujolais ή η εκχύλιση με υψηλό pH. Η προσθήκη 100 mg / L λυσοζύμης πριν από τη ζύμωση θα...
Έγκριση χρήσης του πολυασπαρτικού καλίου (KPA) ως σταθεροποιητή οίνου από την Ευρωπαϊκή Ένωση
Στις 28 Οκτωβρίου 2017, ο κανονισμός ΕΚ αριθ. 1961/2017 με την οποία η Ευρωπαϊκή Επιτροπή τροποποίησε τον προηγούμενο κανονισμό ΕΚ αριθ. 606/2009 με την οποία εγκρίνεται οριστικά η χρήση πολυασπαρικού καλίου (KPA) στις οινολογικές πρακτικές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Το πολυασπαρτικό κάλιο δρα ως σταθεροποιητής έναντι της καθίζησης τρυγικών κρυστάλλων στον...
Παλαίωση με υπερήχους
Στο Τμήμα Αναλυτικής Χημείας του Ισπανικού Πανεπιστημίου του Κάντιθ αναπτύχθηκε ένα σύστημα που χρησιμοποιεί υπερήχους για την επιτάχυνση της διαδικασίας παλαίωσης των αλκοολούχων ποτών και ιδιαίτερα των super alcoholics και των αποσταγμάτων. Τα αποτελέσματα της έρευνας, που πραγματοποιήθηκαν στο Investigación químico-analítica del vino y productos vitivinícolas έχουν δημοσιευθεί στο περιοδικό Ultrasonics...
Αμπέλια που κάνουν καλό στο περιβάλλον
Η παρουσία αμπελώνων αποφέρει οφέλη για το περιβάλλον και το τοπίο της Ningxia, μια από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της Κίνας. Είπε στην εφημερίδα China Daily o Wang Zhenping, καθηγητής της Γεωπονικής Σχολής του Ningxia University. Η Ningxia επεκτείνεται στην εγχώρια Κίνα και αποτελεί μέρος της αυτόνομης περιφέρειας του Yinchuan....
Packaging οίνου: Το 71% επιλέγει μπροστά στο ράφι
Μια ανάλυση των καθημερινών αγορών που πραγματοποιήθηκε από τη Nielsen τον Ιούνιο στις Ηνωμένες Πολιτείες, Beverage Alcohol Category Shopping Fundamentals 2017, δείχνει ότι μόνο το 29% των ατόμων που μπάινουν σε ένα κατάστημα για να αγοράσει αλκοόλ έχουν ήδη αποφασίσει τι μάρκα να αγοράσουν, ενώ το υπόλοιπο 71% θα...
Πώματα : +800 εκατομμύρια φελλοί PlantCork
Tα στοιχεία για το πρώτο εξάμηνο του 2017 δείχνουν πως τα συστήματα πωματισμού και προστασίας του οίνου εξελίσσονται ταχύτατα στον αμπελοοινικό τομέα και φέτος η ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία πωματισμού στον οίνο είναι η PlantCorc ™, φυτικής προέλευσης. Τα πιο δημοφιλή αυτής της κατηγορίας είναι αυτά της Nomacorc Green Line...
Δανία: Ο οίνος ξεπερνάει σε αξία την μπύρα
Η Δανία παραδοσιακά είναι μια χώρα με υψηλή κατανάλωση μπύρας, αλλά σήμερα η αγορά του οίνου βρίσκεται να έχει μεγαλύτερη αξία. Αυτό επιβεβαιώνεται από την έρευνα αγοράς El mercado del vino en Dinamarca 2017, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα από την ICEX, υπο την επιμέλεια της Oficina Económica y Comercial της...
Οίνος : Η γεύση έχει την τιμή της ;
Υπήρξε δημοσίευση του Scientific Reports , ένα άρθρο που συνδέει την τιμή του κρασιού με τις προσδοκίες για τη γεύση του. Η έρευνα διεξήχθη από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Βόννης και της γαλλικής σχολής INSEAD Business School και δημοσιεύτηκε με τον τίτλο How context alters value: The brain’s valuation and...
Για ποιο λόγο η κινέζικη αγορά οίνου είναι τόσο δύσκολη ?
Εισαγωγή-Εξαγωγή οίνου στην Κινεζικη αγορά Οι ενέργειες αυτές πρέπει να εκτελούνται από μια εταιρεία που έχει στην κατοχή της μια ειδική άδεια εμπορίου για το εξωτερικό. Μετά την είσοδο της Κίνας στο ΠΟΕ (Παγκόσμιος Οργανισμός Εμπορίου) {WTO (World Trade Organization)}, οι τελωνειακές αρχές της Κίνας έχουν αυξηθεί, τα μη...
Καλοκαιρινά κρασιά – Τι να επιλέξουμε?
Οίνοι για το καλοκαιράκι , ελαφριά και φρουτώδη Με τις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού με τα δροσερά και ελαφριά πιάτα στα τραπέζια θα πρέπει αντί να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε στο κελάρι σας Ξινόμαυρο και Αγιωργίτικο, να επιλέξετε φρέσκα και φρουτώδη κρασιά, όπου καλό είναι να σερβίρονται φρέσκα και...