Μήνας: Ιανουάριος 2018

Οίνος: Ασθένειες από αναερόβιους µικροοργανισµούς

Ασθένεια της  εκτροπίασης (tourne) Είναι σοβαρή ασθένεια. Συνίσταται στην αποσύνθεση του τρυγικού οξέος από υγικού οξέος απόγαλακτικά βακτήρια (Bacterium tartarophtorium). Οι οίνοι που έχουν προσβληθεί είναι θολοί, έχουν άνοστη γεύση, δυσάρεστη οσµή και θροµβώδες ίζηµα. Κατά την εκτροπίαση  εκλύεται CO2 που πολλές φορές θεωρείται εσφαλµένα ως έναρξη δεύτερης ζύµωσης. Τα...

Οίνος: Η γυάλινη φιάλη δεν φτάνει πια

Οι εναλλακτικές μορφές στη γυάλινη φιάλη των 750 ml προσελκύουν την προσοχή αρκετών αναλυτών στην αγορά του κρασιού. Η ανάπτυξη της μη παραδοσιακής συσκευασίας έχει επισημανθεί από την Wine Intelligence τον περασμένο Δεκέμβριο ως έναν από τους κινητήριους μοχλούς της αγοράς του οίνου για το 2018 και ίσως να...