Μήνας: Μάιος 2017

Οίνοι με χαμηλή περιεκτικότητα σε θειώδη: πιθανές επιλογές – ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΓΟΡΑΣΤΟΣ

Η μικροβιολογική προστασία και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες (σταθεροποίηση χρώματος και προφύλαξη αρωμάτων) είναι τα χαρακτηριστικά που κάνουν το πρόσθετο διοξείδιο του θείου σ’έναν οίνο, πολύ μεγάλο θέμα για δεκαετίες τώρα. Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί στην εφαρμογή του, συμπεριλαμβανομένων των προδιαγραφών των οργανικών και «φυσικών» οίνων, η  μεμονωμένη ευαισθησία που αναγκάζει να αναγράφεται η παρουσία...

Ωφέλιμο για την υγεία ο οίνος με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλκοόλ – ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΓΟΡΑΣΤΟΣ

Είναι γενικά αποδεκτό ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού είναι ευεργετική για την υγεία, αλλά ακόμα δεν είναι σαφές κατά πόσο το αλκοόλ και οι μη αλκοολούχες ενώσεις στο κρασί συμβάλουν σε αυτό. Λόγω των ανησυχιών της υπερβολικής πρόσληψης αλκοόλ, είναι ενδιαφέρον να διερευνηθεί η παραγωγή οίνου από το οποίο έχει...