Μήνας: Οκτώβριος 2016

Τι πρέπει να κάνετε στο οινοποιείο, αν πιστεύετε ότι έχετε υψηλό pH στον οίνο, ως αποτέλεσμα των υψηλών συγκεντρώσεων καλίου στα σταφύλια σας;

Μάθετε αν οι συγκεντρώσεις καλίου μπορεί να είναι η αιτία. Για αρχή συνιστάται να πάρετε δείγματα από το μίσχο για να καθορίσετε τη διατροφή του κλίματος. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ίδιο στο μούστο-χυμό και το κρασί για τις συγκεντρώσεις καλίου Συνιστάται να στείλετε τα δείγματά σας σε διαπιστευμένο...

Προσθήκη μπεντονίτη: Πότε;επιδράσεις;συμπεράσματα

Ο μπεντονίτης χρησιμοποιείται κυρίως για την πρωτεϊνική σταθεροποίηση ενός οίνου. Υπάρχουν πολλοί συγγραφείς που προτείνουν την προσθήκη του στον μούστο , έναντι στον οίνο, για να βελτιώσει την απόδοση της ζύμωσης και τη γεύση, καθώς και την σταθεροποίηση. Μερικοί συγγραφείς αναφέρουν ότι η πρακτική αυτή αποδίδει σταθεροποιημένα κρασιά που δεν απαιτούν περαιτέρω προσθήκες, ενώ άλλοι...